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Engenharia de Alimentos
2020

Número de trabalhos exibidos: 3

APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA CAFEEIRA

Ao longo da cadeia produtiva do café surgem subprodutos muitas vezes ricos em compostos aromáticos, açúcares e cafeína, os quais apresentam alto potencial de aproveitamento. Este projeto tem como objetivo estudar a transformação desse material em produtos alimentícios, criando e avaliando novas oportunidades de negócio.
Código do trabalho: ALD01
 
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COMPLEXO AGROINDUSTRIAL INTEGRADO

Integração de plantas produtoras de etanol de milho, biogás e confinamento bovino, com objetivo de utilização dos subprodutos dos processos como alimentação do demais, gerando diminuição de custos, maior aproveitamento de matérias primas, além de benefícios ao meio ambiente. É um conceito inovador, criado para maximizar o resultado dos estabelecimentos agropecuários, já que permite industrializar o milho em seu lugar de colheita, obtendo energia limpa e alimento animal de alto valor nutricional.
Código do trabalho: ALD03
 
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ESTUDO DE INGREDIENTES PLANT BASED NO DESENVOLVIMENTO DE ANÁLOGOS DE CARNE

Os produtos veganos e vegetarianos estão, cada vez mais, ocupando espaço no mercado brasileiro. Pensando nas necessidades desses consumidores, bem como daqueles que buscam reduzir o consumo de proteína animal, este projeto tem como objetivo a obtenção de um estudo científico que promova o entendimento dos ingredientes que conferem textura e palatabilidade à produtos plant based análogos de carne. Serão analisados, dados de mercado, sustentabilidade, consumo e inovações tecnológicas.
Código do trabalho: ALD02
 
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